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あしがり郷

風の道

風の道

開成町の花「あじさい」の花酵母で、
酒蔵周辺の田園を抜ける風をイメージして醸した爽やかな純米吟醸酒です。

¥1,100
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※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

杜氏よりお客様へ

あじさい酵母の美点である、ぶどう様の果実香をより生かせるよう心を配りました。

この酵母は、醪の出来上りができるだけメーター（日本酒度）の若い内の方が特長が引き立つ性質を持っています。
あじさいだけでなくどの酵母で酒造りをするのでも、醪温度を上げると、メーターを切り糖分を消費してアルコール発酵を進めていかないと醪が熟成しません。

そのため、あじさい酵母がどの程度低音の厳しい環境に耐えられるか、『零号』『月の歌』と探りさぐりして、今回さらに一段攻めてみました。首尾は如何でしょうか。

商品詳細

タイプ：純米吟醸酒 ［生貯蔵酒］
原材料名：米（国産） 米麹（国産米）
アルコール分：15度
精米歩合：麹米60%（山田錦）掛米60%（山田錦）
使用酵母：あじさい花酵母
日本酒度：+1
酸度：1.8

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  • Kura Master 2020　純米酒部門　ゴールド賞
  • インターナショナルワインチャレンジ2021　SAKE部門　純米吟醸酒部門　ブロンズメダル
  • Kura Master 2023　純米酒部門　ゴールド賞

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あじさい花酵母を使った爽やかな日本酒。

あじさいは開成町のタウンロゴのモチーフにもなっている町のシンボルです。
瀬戸酒造店周辺にも、田んぼのあぜ道に沿ってたくさんのあじさいが植えられています。
そんな開成町のあじさいの花から抽出した酵母を使って、
町ならではの日本酒をつくりました。

開成町あじさいまつり。

毎年、梅雨の時期には開成町あじさいまつりが開催されます。
他のあじさいまつりと違って、
景色がひらけた田園風景に咲き並ぶあじさいの花は珍しく、たくさんの人で賑わいます。
町の人々が大切に育ててきたあじさい。その想いを、日本酒にも込めました。

開成町の田園を駆ける風をイメージした味わい。

開成町には美しい田園風景が今なお残っており、夏には青々とした稲が一面に広がります。
風が吹くと稲が揺れ、緑の陰影が足跡のように流れていく様を見ることができます。
それはまるで“風の道”のようです。
そんな開成町の風景をイメージして、爽やかで澄んだ味わいの日本酒に仕上げました。

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